Het is weer tijd voor een makkelijk recept: pompoensoep met courgette. Na de lekkere chocolade muesli bites en de geroosterde kikkererwten uit de oven vond ik het tijd voor een soep. Ik zou mezelf niet zijn als het erg makkelijk is om te maken. Geen urenlange, moeilijke recepten voor mij waar je gekke ingrediënten voor nodig hebt die je verder toch nooit gebruikt. Ik heb voor deze soep als hoofdingrediënten pompoen en courgette gebruikt, maar volgens mij is het ook erg lekker als je wortel gebruikt.
Bereidingstijd: +/- 30 minuten
Benodigdheden voor vier grote kommen soep
– 1 pompoen
– 1/2 courgette
– 1/2 ui
– Scheutje olijf- of zonnebloemolie
– 2 blokjes groentebouillon
– 1 liter water
– Soeppan (of een andere pan die groot genoeg is)
– Staafmixer
Kokers klaar? Koken maar!
– Schil de ui. Snijd de pompoen, courgette en ui in stukjes.
– Verwarm de olie in de soeppan. Doe daar de groenten in en laat deze vijf minuten even bakken.
– Verkruimel de groentebouillonblokjes in de pan en voeg de liter water bij de groenten.
– Als het water kookt, laat je de soep nog 15 minuten koken.
– Na 15 minuten haal je de pan van het vuur en zet je de staafmixer erop.
– Zodra alles gepureerd is, schep je de soep in de soepkommen. Doe er eventueel wat crème fraîche bij als je dat lekker vindt.
– Klaar! Smullen maar.
Ik geniet van zulke makkelijke recepten. De groentes had ik nog over en dan is het een goede optie om er soep van te maken. Deze soep vond ik erg heerlijk. Kruidig genoeg wat mij betreft, maar naar smaak kun je altijd nog meer kruiden toevoegen. Eventueel paprika of tomaat toevoegen kan ook. Ik vond de soep romig en zoet genoeg door de pompoen. Perfect en voor herhaling vatbaar.
Eet jij graag soep? Zo ja, welke soep vind jij erg lekker om te eten?
Liefs,
Marloes
Dit klinkt goed. En zo fijn, als het gewoon ‘simpel’ is. Ik zou deze aandurven en dat wil wat zeggen;).
Auteur
Haha, ik houd van simpele recepten. Van moeilijke maaltijden word ik alleen al moe door een recept te lezen.
Ik hou van soep! En inderdaad van niet al te moeilijk doen 😉 Het lekkerste vind ik allerlei gepureerde groentensoepen, zoals deze, of broccoli-courgette-whatever. Daarnaast vind ik die zoetige tomatensoep die je in Aziatische restaurants krijgt altijd top. En natuurlijk de tomatensoep van mijn moeder!
Auteur
Heel fijn dat je vaak gewoon wat groentes met bouillon bij elkaar kunt doen zo al soep hebt 🙂
Klinkt heel lekker! Ik moet sowieso vaker soepen maken!
Auteur
Eigenlijk zo makkelijk om te maken dat het zonde is als je dat niet doet, haha!
Dat klinkt als een lekkere soep! Ik hou er ook van als een recept simpel is en je geen gekke dingen hoeft aan te schaffen die je toch nooit meer gebruikt.
Auteur
Ja, ik vind het zo zonde als je een recept leest, waarvan je sommige ingrediënten toch nooit meer gebruikt.